Broccoli

brassica oleracea

Broccoli: kleine Bäumchen, große Wirkung

Das einst als "italienischer Spargel" bekannte Gemüse ist eines der gesündesten, beugt es doch Herz- und Krebserkrankungen vor.

Früher nur in Italien bekannt, gelangte der Broccoli im 16. Jahrhundert nach Frankreich und unter dem Namen "italienische Spargel" (dieser Begriff ist dem spargelähnlichen Stunk des Broccolis geschuldet, der so ähnlich aussieht wie Spargel) nach England.

Italien und westlicher Mittelmeerraum

broccoli (ital.) = Plural von broccolo, Bedeutung: Schößling, Spitze

andere Bezeichnungen für Broccoli sind: Spargelkohl, Bröckel, Spargel-Winterblumen, Sprossenkohl

Der Broccoli ist der engste Verwandte des Blumenkohls. Bei uns am bekanntesten sind die grünen Sorten, obgleich es auch gelbe und violette Varianten gibt. Letzere ist in Italien besonders beliebt.

Broccoli besteht aus dem Stamm, der "Strunk" genannt wird, den feinen Röschen und den kleinen grünen Blättern. Alle Teile können roh oder gekocht verzehrt werden.

Für gewöhnlich ist das Gemüse in der Zeit von Mai bis November frisch erhältlich; zunächst der Sommerbroccoli und schließlich die Wintersorte.

Broccoli ist besonders leicht verdaulich. Er enthält besonders viel Vitamin C und Beta-Karotin, die Vorstufe des Vitamin A. Auch von vielen anderen Vitaminen und Mineralstoffen ist reichlich vorhanden, so zum Beispiel Vitamin A, B1, B2, B6, C, E, Eisen, Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Niacin, Phosphor oder Zink. Mit dieser Fülle gesunder Nährstoffe, hilft Broccoli bei Herzerkrankungen, Übergewicht, Diabetes und beugt Krebserkrankungen vor.

Auch beim Broccoli gilt: Gekocht hat das Gemüse einen wesentlich geringeren Vitamingehalt, da einige Vitamine im Kochwasser verloren gehen, andere durch die Hitze zerstört werden. Somit empfiehlt sich, das Gemüse möglichst kurz erhitzen, um viele Vitalstoffe zu erhalten.

Neuigkeiten

Unser Markt in Allensbach erhält eine neues Gesicht und wird komplett renoviert. Ab 7. Januar 2020 bleibt die Filiale geschlossen, Neueröffnung im...

Weiterlesen

Weil das schönste Weihnachtsgeschenk doch eigentlich das gemeinsame Festessen ist. Der EDEKA Weihnachtsfilm 2019.

Weiterlesen

Mit dem Inkrafttreten der Kassenversicherungsordnung kommt durch die Belegausgabepflicht auch eine für unsere Kunden spürbare Änderung bei den...

Weiterlesen

Achte auf die Leute in deinem Gang - Mach eine Ausbildung oder ein Duales Studium bei EDEKA BAUR.

Weiterlesen

Rund 50 Erstsemester-Studierende waren im E-Center zum Einkaufen für das Ersti-Dinner ihrer Fachschaften.

Weiterlesen

Freiwillige Feuerwehr gewinnt Bier-Kühlschrank

Weiterlesen

Willkommen in unserem Unternehmen!

Weiterlesen

Frische Nusscreme einfach selber machen.

Weiterlesen

Eine lyrische Liebeserklärung

Weiterlesen

Neues aus unserem Bistro Eat & Drink im Konstanzer E-Center

Weiterlesen