Broccoli

brassica oleracea

Broccoli: kleine Bäumchen, große Wirkung

Das einst als "italienischer Spargel" bekannte Gemüse ist eines der gesündesten, beugt es doch Herz- und Krebserkrankungen vor.

Früher nur in Italien bekannt, gelangte der Broccoli im 16. Jahrhundert nach Frankreich und unter dem Namen "italienische Spargel" (dieser Begriff ist dem spargelähnlichen Stunk des Broccolis geschuldet, der so ähnlich aussieht wie Spargel) nach England.

Italien und westlicher Mittelmeerraum

broccoli (ital.) = Plural von broccolo, Bedeutung: Schößling, Spitze

andere Bezeichnungen für Broccoli sind: Spargelkohl, Bröckel, Spargel-Winterblumen, Sprossenkohl

Der Broccoli ist der engste Verwandte des Blumenkohls. Bei uns am bekanntesten sind die grünen Sorten, obgleich es auch gelbe und violette Varianten gibt. Letzere ist in Italien besonders beliebt.

Broccoli besteht aus dem Stamm, der "Strunk" genannt wird, den feinen Röschen und den kleinen grünen Blättern. Alle Teile können roh oder gekocht verzehrt werden.

Für gewöhnlich ist das Gemüse in der Zeit von Mai bis November frisch erhältlich; zunächst der Sommerbroccoli und schließlich die Wintersorte.

Broccoli ist besonders leicht verdaulich. Er enthält besonders viel Vitamin C und Beta-Karotin, die Vorstufe des Vitamin A. Auch von vielen anderen Vitaminen und Mineralstoffen ist reichlich vorhanden, so zum Beispiel Vitamin A, B1, B2, B6, C, E, Eisen, Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Niacin, Phosphor oder Zink. Mit dieser Fülle gesunder Nährstoffe, hilft Broccoli bei Herzerkrankungen, Übergewicht, Diabetes und beugt Krebserkrankungen vor.

Auch beim Broccoli gilt: Gekocht hat das Gemüse einen wesentlich geringeren Vitamingehalt, da einige Vitamine im Kochwasser verloren gehen, andere durch die Hitze zerstört werden. Somit empfiehlt sich, das Gemüse möglichst kurz erhitzen, um viele Vitalstoffe zu erhalten.

Neuigkeiten

Gutes vom See Eis vom Eishandwerk Anelu aus Konstanz - Seit kurzem erhätlich im E-Center Konstanz

Weiterlesen

Herzenssache #wirfürkonstanz – eine Stadt, ein Team! Mit den T-Shirts zeigen Ur-KonschtanzerInnen, „Neigschmeckte“, Studierende und Stammgäste ihre...

Weiterlesen

Antworten auf die wichtigsten Fragen angesichts der Warenversorgung in Zeiten der Corona-Krise

Weiterlesen

Apeel: Noch nie gehört? Dabei handelt es sich um eine Schutzhülle pflanzlichen Ursprungs, die entwickelt wurde, um Obst und Gemüse länger frisch zu...

Weiterlesen

Die neue EDEKA Grillbroschüre mit vielen Info's und Tipps für ein außergewöhnliches Grillerlebnis.

Weiterlesen

Alles frisch in Allensbach! Nach dem Umbau eröffnen wir unseren rundum modernisierten Markt am Donnerstag, den 28. Mai 2020.

Weiterlesen

Frische Eier aus der Nachbarschaft

Weiterlesen

Ab Montag, 23.03.2020 täglich eine Stunde mehr im Dienst der Sicherheit

Weiterlesen

Aktuelle Informationen über die Lage der Warenversorgung sowie über Sicherheitsmaßnahmen

Weiterlesen

Zu Ihrer Sicherheit bleibt das ed-Bistro im E-Center Konstanz bis auf Weiteres geschlossen

Weiterlesen