Broccoli

brassica oleracea

Broccoli: kleine Bäumchen, große Wirkung

Das einst als "italienischer Spargel" bekannte Gemüse ist eines der gesündesten, beugt es doch Herz- und Krebserkrankungen vor.

Früher nur in Italien bekannt, gelangte der Broccoli im 16. Jahrhundert nach Frankreich und unter dem Namen "italienische Spargel" (dieser Begriff ist dem spargelähnlichen Stunk des Broccolis geschuldet, der so ähnlich aussieht wie Spargel) nach England.

Italien und westlicher Mittelmeerraum

broccoli (ital.) = Plural von broccolo, Bedeutung: Schößling, Spitze

andere Bezeichnungen für Broccoli sind: Spargelkohl, Bröckel, Spargel-Winterblumen, Sprossenkohl

Der Broccoli ist der engste Verwandte des Blumenkohls. Bei uns am bekanntesten sind die grünen Sorten, obgleich es auch gelbe und violette Varianten gibt. Letzere ist in Italien besonders beliebt.

Broccoli besteht aus dem Stamm, der "Strunk" genannt wird, den feinen Röschen und den kleinen grünen Blättern. Alle Teile können roh oder gekocht verzehrt werden.

Für gewöhnlich ist das Gemüse in der Zeit von Mai bis November frisch erhältlich; zunächst der Sommerbroccoli und schließlich die Wintersorte.

Broccoli ist besonders leicht verdaulich. Er enthält besonders viel Vitamin C und Beta-Karotin, die Vorstufe des Vitamin A. Auch von vielen anderen Vitaminen und Mineralstoffen ist reichlich vorhanden, so zum Beispiel Vitamin A, B1, B2, B6, C, E, Eisen, Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Niacin, Phosphor oder Zink. Mit dieser Fülle gesunder Nährstoffe, hilft Broccoli bei Herzerkrankungen, Übergewicht, Diabetes und beugt Krebserkrankungen vor.

Auch beim Broccoli gilt: Gekocht hat das Gemüse einen wesentlich geringeren Vitamingehalt, da einige Vitamine im Kochwasser verloren gehen, andere durch die Hitze zerstört werden. Somit empfiehlt sich, das Gemüse möglichst kurz erhitzen, um viele Vitalstoffe zu erhalten.

Neuigkeiten

Wir erweitern unser Sortiment zur Unterstützung regionaler Lieferanten und Produzenten

Weiterlesen

Antworten auf die wichtigsten Fragen angesichts der Warenversorgung in Zeiten der Corona-Krise

Weiterlesen

Ab Montag, 23.03.2020 täglich eine Stunde mehr im Dienst der Sicherheit

Weiterlesen

Aktuelle Informationen über die Lage der Warenversorgung sowie über Sicherheitsmaßnahmen

Weiterlesen

Zu Ihrer Sicherheit bleibt das ed-Bistro im E-Center Konstanz bis auf Weiteres geschlossen

Weiterlesen

Der Vertrieb der Motorwelt ändert sich. Sie kommt nicht mehr mit der Post, sondern ist ab 05.03.2020 exklusiv in unseren EDEKA BAUR Märkten zu...

Weiterlesen

Weniger Plastikmüll durch Verzicht auf Kunststoffdeckel

 

Weiterlesen

Es ist angeschnitten. Unser BROTHAUS BAUR ganz neu in Konstanz, Hilzingen und Mengen.

 

Weiterlesen

Ab 2020 Mehrwertsteuerrückerstattung bei Warenausfuhr in die Schweiz ab Exportwert von 50,01 €

 

Weiterlesen

Unser Markt in Allensbach erhält ein neues Gesicht und wird komplett renoviert. Ab 7. Januar 2020 bleibt die Filiale geschlossen, Neueröffnung im...

Weiterlesen