Brandneu

Regionaler kann Käse kaum sein, wenn er aus Milch von Kühen produziert wird, die am Fuß des Schienerbergs im Freien weiden und ausschließlich Futter von hofeigenen Weiden bekommen. Die kleine Manufaktur Höri Milch in Moos-Iznang hat sich ganz dieser Regionalität verschrieben und bietet unter der Marke „Vu de Höri“ lokale Produkte von höchster Qualität an. Sie hat sich auf handgemachte Käse spezialisiert, in der Region gereift mit kurzen Wegen vom Erzeuger bis zum Kunden.

Ziel von Höri Milch ist die Stärkung der Wertschöpfung vor Ort, der Schutz der Kulturlandschaft und eine faire Zusammenarbeit mit den Milcherzeugern, um die tiergerechte Arbeit mit Milchkühen dem höheren Aufwand entsprechend zu honorieren.

Eine besondere Spezialität von Höri Milch ist der „Büllekäse“, die geniale Verbindung aus dem bekanntesten Produkt der Höri, der Höri Bülle (Zwiebel) und einem mildgereiften Rohmilchkäse. Der Geschmack der Höri Bülle ist vor allem durch das zarte Aroma und die milde, nicht aufdringliche Schärfe gekennzeichnet. Während der mindestens achtwöchigen Reifezeit des Käses geht das Aroma der Bülle in den Käse über und es entsteht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das nicht nur Käsekenner begeistert sondern jeglichen Genießeranlass zu bereichern versteht.

Büllekäse von der Höri erhalten Sie ausschließlich an den Käsetheken unserer Märkte in Gottmadingen und Hilzingen.

Mehr über die seit 2014 von der EU mit der Auszeichnung g.g.A (geschützte geografische Angabe) geschützte Zwiebel erfahren unter: www.höri-bülle.de