Lecker von A bis Z

Die Trockenreifung von Rindfleisch ist ein sehr altes Verfahren und vergleichbar mit der Reifung eines Käses oder mit der Reifung von gutem Wein. Sechs Jahre dauerte die durch die Universität Hohenheim begleitete Entwicklungsarbeit dieses besonderen Produktionsverfahrens. Entscheidend war hierbei das Know-how von Metzgermeister Markus Dirr, der das nötige Fachwissen aus einer langjährigen Familientradition seit 1897 mit einbrachte.

Für die Produktion des Steak No.1 bei EDEKA Südwest Fleisch in Rheinstetten gelangen ausschließlich weibliche, höchstens 36 Monate alte Tiere aus Süddeutschland zum Einsatz.

Bei der traditionellen Trockenreifung des Steak No.1 lebt das Metzgerhandwerk nach alter Tradition wieder auf. Hierbei reift das Fleisch mindestens drei Wochen am Knochen. In den Reifekammern entwickelt das am Haken aufgehangene Fleisch bei einer genau abgestimmten Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation ein unvergleichliches intensives natürliches Aroma. Für diese spezielle Methode eignet sich nur bestes Rindfleisch, das von höchstens 36 Monate alten weiblichen Tieren stammt. Jedes Stück wird von den erfahrenen Metzgern der EDEKA Südwest Fleisch in Handarbeit verlesen. Ausgewählt werden nur die besten Stücke mit der entsprechenden Fettstruktur. Durch die Trockenveredelung entstehen Rinderkotelett, Entrecote und Roastbeef, die ungeahnte Geschmackserlebnisse bieten.

Weitere Infos auf der eigenen Facebook-Seite.

Zum Videoclip "Das Besondere am Steak No.1"

Zum Videoclip "Das perfekte Steak No.1"

Roastbeef vom Steak No.1

Dieses Produkt ist in folgenden EDEKA-Baur-Frischemärkten erhältlich:

• Konstanz E-Center
• Konstanz Riedstraße
• Konstanz Bodanstraße
• Konstanz Gottlieber Straße
• Konstanz Staad
• Allensbach
• Friedrichshafen
• Gottmadingen
• Hilzingen
• Mengen
• Ertingen
• Salem
• Gailingen