Für den Teig Milch und Butter in einem Topf leicht erwärmen, die Butter zum Schmelzen bringen und dann lauwarm abkühlen lassen.

Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und mit Zucker und Salz vermischen.

In die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und etwas Milch-Butter-Gemisch zugießen, die Hefe darin auflösen.

Dann die restliche Milch und Orangenschale zugeben und zu einem glatten, relativ weichen Teig verkneten.

Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

In der Zwischenzeit Nougat und Schokolade fein würfeln und einfrieren.

Die Panettone-Form (ca. 1,6 l Volumen) dünn fetten.

Teig erneut durchkneten.

Pistazien, Zitronat und Orangeat zugeben, ebenso die Rosinen und schließlich auch die gefrorenen Nougat- und Schokoladenstückchen.

Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Kugel formen und diese in die Panettone-Form geben.

Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen vergrößert hat.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2-3 bzw. Umluft bei 160 Grad) auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten backen.

Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen, die Oberfläche des Panettone damit einpinseln.

Erneut in den Ofen stellen und auf unterster Schiene weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis der Kuchen die Oberfläche goldbraun und glänzend ist.

Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

Mit Puderzucker bestäuben und servieren.