Afrikanischer Okra-Rindfleisch-Eintopf

Zutaten:

  • 160 ml Olivenöl
  • 450 g Rindersteak aus der Hüfte, in 2,5 cm Würfel geschnitten
  • 1 TL Salz, mehr nach Geschmack
  • 1/2 große Zwiebel, gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 560 ml pürierte Tomaten aus der Dose
  • 1 EL Tomatenmark
  • 300 g Okraschoten
  • 475 ml Wasser
  • 1,5 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL weißer Pfeffer, gemahlen
  • 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Jalapeño oder andere grüne Chili, in dünne Scheiben geschnitten
  • Reis (als Beilage)

Zubereitungszeit:

20 min.

Koch-/Backzeit:

50 min.

Zubereitung:

(oben angegebene Zutaten für 6 Personen)

Olivenöl in einem großen Topf bei starker Flamme erhitzen.

Rindersteak in ca. 2,5 cm Würfel schneiden.

Fleisch mit dem Salz bestreuen und im heißen Öl mit Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten scharf anbraten.

Flamme auf mittlere Hitze reduzieren und weitere 3 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt ist.

Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Purierte Tomaten und Tomatenmark in denselben Topf geben.

Okra, Koriander, Pfeffer und Kreuzkümmel untermischen.

Zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken.

Flamme reduzieren und bei niedriger Flamme 30 bis 45 Minuten köcheln, bis das Okra weich ist.

Fleisch zurück in den Topf geben.

Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Jalapeño-Scheiben garnieren und mit Reis servieren.