oben angegebene Zutaten für 4 Portionen

Den Couscous in eine Schüssel geben und mit 250 ml kochendem Salzwasser begießen.

Etwa 5 Minuten quellen lassen und Anschließend mit einer Gabel auflockern.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Kirschen grob hacken.

Kichererbsen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

Sellerie waschen und fein würfeln.

Petersilie waschen und (bis auf einen Stiel zum Garnieren) fein hacken.

Mango vom Stein befreien, schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln.

Knoblauch schälen und fein hacken.

4,5 Limetten halbieren und auspressen, den gewonnenen Saft mitsamt Honig und gehacktem Knoblauch verrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen und Öl dazugeben.

Nun alles, Couscous, Zwiebeln, Kirschen, Kichererbsen, Sellerie, Mango und Petersilie in einer großen Schüssel mischen.

Vinaigrette zufügen, gut vermengen und Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Salat in einer Schüssel anrichten und mit Petersilie sowie übrig gebliebener, halber Limette in Form einer Limettenscheibe hübsch garnieren.