Oben angegebene Mengen für 4 Portionen.

Die Kartoffeln weichkochen, schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 15 Minuten bei mäßiger Hitze andünsten.

Tomaten, Oregano, Petersilie, Honig, Salz und Pfeffer dazugeben.

Alles 15 Minuten einkochen lassen, gelegentlich umrühren.

Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Abwechselnd Kartoffeln, Feta / Schafskäse, Oliven und Tomatensauce in die Auflaufform geben.

Auflauf mit 1 EL Olivenöl beträufeln und 40 bis 45 Minuten bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Ofen backen.

optional: Nach 20 Minuten im Backofen das Gratin mit Mozzarella belegen