Basilicum-Rucolasalat mit Erbeeren

Zutaten:

  • 300 g Endiviensalat
  • 1 EL süßer Senf
  • 1 EL Frischkäse
  • 2 EL Apfelessig
  • 1/2 Tasse Apfelsaft
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 kleiner, roter Apfel
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungszeit:

15 min.

Koch-/Backzeit:

0 min.

Zubereitung:

Endiviensalat waschen und in feine Streifen schneiden.

Apfel entkernen und ungeschält in kleine Stücke schneiden, jedoch ein paar dünne Apfelspalten zum Garnieren übrig lassen.

Apfelstücke und Salat in einer Schüssel vermischen oder auf Tellern anrichten.

Apfelessig mit Senf, Apfelsaft und Frischkäse verrühren und Sauce mit dem Rapsöl aufschlagen.

Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Salat träufeln.

Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und darauf verteilen.

Mit Apfelscheiben und ein paar Schnittlauchhalmen garniert servieren.