Colomba pasquale

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 3 Eier
  • 100 g Butter, flüssig, abgekühlt
  • 130 ml Wasser, lauwarm
  • 50 ml Milch, lauwarm
  • 25 g Hefe
  • 25 g Orangeat, gehackt
  • Orangenschale, gerieben
  • 150 g Zucker
  • 1 Eiweiß (für die Glasur)
  • 1 EL Zucker (für die Glasur)
  • Vanille-Aroma (für die Glasur)
  • Mandeln (zur Dekoration)
  • grober Zucker (zur Dekoration)

Zubereitungszeit:

360 min.

Koch-/Backzeit:

40 min.

Zubereitung:

Hefe in der Hälfte des Wassers auflösen und mit 2 EL Mehr vermischt 50 Minuten gehen lassen.

Danach das restliche Wasser und 100 g Mehl zugeben, gut vermengen und weitere 50 Minuten gehen lassen.

Nun 100 g Mehl, 30 g Zucker und 20 flüssige Butter zugeben, vermengen und auskühlen lassen. Dann mit dem Knethaken des Rührgerätes solange kneten bis sich die Masse von den Knethaken löst. Nun erneut 1 Stunde ruhen lassen.

Restliches Mehl und Zucker zugeben, Eier, Salz, Orangeat und geriebene Orangenschale beifügen und gut miteinander verarbeiten. Abschließend die flüssige Butter hinzugeben und weiter kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst. 3 Stunden ruhen lassen.

Den Teig in die Colomba-Papierform geben (oder die Taubenform aus Alufolie herstellen) und gehen lassen bis der Zwischenraum zum Rand der Form ca. 2 cm beträgt.

Für die Glasur Eiweiß mit Zucker und Vanillearoma verrühren und damit die Oberfläche der Colomba bestreichen. Auf der Glasur Mandeln und groben Zucker verteilen.

Die Colomba im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen.