angegebene Zutaten für 4 Portionen

Zuerst die getrockneten Bohnen in einer Schüssel mit Wasser über Nacht einweichen lassen.

Am nächsten Tag den gepressten Knoblauch gemeinsam mit den gewürfelten Zwiebeln und den beiden Specksorten in einem Topf mit Olivenöl anbraten.

Danach die noch nassen Bohnen schälen und anschließend mit in den Topf geben. Mit einem Lorbeerblatt, Safran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Nun den Topf mit Wasser auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 1,5 Stunden auf dem Herd köcheln lassen. Eventuell ein wenig Wasser nachfüllen und ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit wird der Chorizo (alternativ auch Blutwurst) in grobe Würfel bzw. Scheiben geschnitten.

Nach 1,5 Stunden sollten die Bohnen nun weich gekocht sein. Wenn dies der Fall ist, kann die gewürfelte Chorizo-Wurst dem Topf zugefügt werden.

Den Bohneneintopf nun weitere zehn Minuten köcheln lassen, damit sich der kräftige Geschmack entfalten kann.

Zuletzt das Lorbeerblatt aus dem Eintopf nehmen.

Der austurianische Fabada-Eintopf wird heiß serviert und ist ein leckeres Gericht gerade für die kältere Jahreszeit.