(oben genannte Zutaten für 2 Personen)

Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen.

Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, holzige Enden großzügig abschneiden.

Spargel 4 bis 5 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken.

Orangensaft auf die Hälfte einkochen, Sahne, Curry, Salz und Pfeffer dazugeben, kurz aufkochen und abschmecken.

Tagliatelle mit der Sauce mischen und warm halten.

Den Spargel mit der ganzen, gequetschten Knoblauchzehe in ein wenig Olivenöl kurz anbraten, damit er leichte Röstaromen entwickeln kann, mit Pfeffer abschmecken.

Noch in der Pfanne mit grob geraspeltem Parmesan bestreuen und leicht anschmelzen lassen.

Den Spargel auf den Tagliatelle anrichten.

Besonders fein dazu: Gegrillte Garnelen