Die Kartoffeln schälen und in klein Würfel schneiden.

Karotten, Rote Beete und Sellerie in Streifen schneiden (etwa 2 – 3 cm lang).

Die Zwiebel würfeln und auch den Knoblauch klein schneiden.

Den Kohl in 3 – 5 cm lange und 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Karotten, Sellerie und Rote Beete in der Pfanne mit Öl oder Butter wenig anschwitzen, unterdessen in einem großen Topf die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig braten.

Die Kartoffeln hinzufügen und leicht mitbraten, mit Wasser aufgießen (etwa 1 – 2 cm über den die Kartoffeln).

Aufkochen und das Gemüse aus der Pfanne hinzufügen, erneut aufkochen, dann den Kohl hinzufügen.

Aufkochen, dann Pfefferkörner, Lorbeerblätter und etwa 1 – 4 EL Tomatenmark hinzufügen.

Nach Geschmack 2 – 4 Gemüsebrühwürfel hinzufügen und aufkochen.

Wenn die Kartoffeln und das Gemüse weich genug sind, ist die Suppe fertig.

Mit Sauerrahm und Brot servieren.